Домашняя кухня • грузинская выпечка

Аджарские хачапури

«Облачные» лодочки — 2 большие порции, один противень
🌡 230 °C
⏱ ~2 ч
🍽 2 порции
От опары до духовки

Приготовление

1

Сделайте опару. Смешайте тёплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут — должна появиться пена.

2

Замесите тесто. Просейте муку с солью, влейте опару и масло. Вымешивайте 7–10 минут до мягкого эластичного теста.

3

Дайте подойти. Оставьте под полотенцем в тепле на 1–1,5 часа — объём должен вырасти примерно в 2,5 раза.

4

Приготовьте начинку. Разомните mladi sir вилкой, смешайте с моцареллой и Carski sir. При необходимости добавьте ложку молока.

5

Сформируйте лодочки. Разделите тесто на две части, раскатайте овалы, защипните края и приподнимите бортики.

6

Заполните и запеките. Распределите сырную смесь и выпекайте 12–15 минут при 230 °C.

7

Добавьте желток. Сделайте углубление, влейте желток и верните в духовку ровно на 1 минуту.

8

Смажьте маслом. Сразу из духовки щедро смажьте горячие бортики сливочным маслом.

Финальный акцент

Секрет идеального результата

🥚 Желток
Должен остаться жидким — им макают лодочку. Начинки при этом должно быть не меньше, чем теста.
🧈 Бортики
Смазать маслом, пока горячие: они станут румяными, хрустящими и ароматными.