Домашняя кухня • венгерская кухня

Венгерский чикен паприкаш

«Ресторанный Лайт» — идеально гладкий, бархатистый соус благодаря блендерной овощной базе
🍗 500 г курицы
⏱ ~45 мин
🍽 2–3 порции
✨ шелковистый соус
От сковороды до соуса

Приготовление

1

Обжарьте курицу. Нарежьте филе средними порционными кусочками. В глубокой сковороде сильно разогрейте масло и обжаривайте курицу 5–7 минут до лёгкой золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку.

2

Измельчите овощную базу. Пока курица жарится, очистите лук и перец, нарежьте крупно и пробейте блендером в однородную кашицу. Чеснок пропустите через пресс отдельно.

3

Пассеруйте пюре. В ту же сковороду выложите овощную кашицу и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, помешивая, пока не уйдёт лишняя влага. За полминуты до конца добавьте чеснок.

4

Активируйте паприку. Полностью снимите сковороду с огня, всыпьте паприку в горячую овощную массу и интенсивно перемешайте. За 20–30 секунд специя раскроет цвет и аромат — без риска сгореть и загорчить.

5

Потушите. Верните курицу вместе с соками, добавьте пассату и воду или бульон, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 15–20 минут, пока овощное пюре не соединится с томатами в однородную подливу.

6

Введите сметану. Смешайте сметану с мукой до гладкости, добавьте 2–3 ложки горячего соуса, чтобы выровнять температуру, и влейте в паприкаш. Потомите без крышки на слабом огне 2–3 минуты до лёгкого загустения.

Финальный акцент

Совет по подаче

✨ Соус
Дайте паприкашу постоять под крышкой 3–5 минут — соус станет глянцевым, шелковистым и нежно-оранжевым.
🍝 Гарнир
Подавайте с тем, что удерживает подливу: макароны (рожки, спиральки) или рассыпчатый рис.