Домашняя кухня • заварные блины
Ажурные блинчики на кефире
Тонкие кружевные блины: кефирное тесто, заваренное крутым кипятком с содой
1 330 г кефира
● ажурные дырочки
≈ ~20–25 мин
🔥 сильно раскалённая сковорода
От сковороды до стопки
Приготовление
1
Взбейте основу. Яйцо взбейте с сахаром и солью, влейте весь кефир комнатной температуры и размешайте.
2
Замесите тесто. Просейте муку (начните со 165 г) и размешайте венчиком до густоты оладьего теста.
3
Заварите кипятком. В 165 мл крутого кипятка всыпьте 1/3 ч. л. соды, быстро перемешайте и тонкой струйкой заварите тесто, постоянно работая венчиком. На поверхности сразу пойдёт пена из дырочек.
4
Дайте отдохнуть. Влейте масло, оставьте тесто на 10–15 минут — и вперёд, на сильно раскалённую сковороду!
Финальный акцент
Как понять, что готово
🕳️ Ажур
Пена из дырочек при заваривании — знак, что тесто получилось правильным: блины выйдут кружевными.
🥞 Блины
Тонкие, румяные, с дырочками. Смазывайте сливочным маслом сразу со сковороды, пока горячие.
