Домашняя кухня • пышные панкейки

Американские панкейки

Классические пышные панкейки на кефире — золотистые, воздушные, для стопки
1 200 г муки
● супер-подъём
≈ ~20–25 мин
🔥 средний огонь
От миски до сковороды

Приготовление

1

Сухая смесь. В одной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.

2

Жидкая смесь. В другой миске слегка взбейте яйцо с кефиром и растопленным маслом.

3

Объедините. Влейте жидкую смесь в сухую и быстро перемешайте — 10–15 секунд. Комочки не вымешивайте: они дадут воздушность.

4

Разогрейте сковороду. Средний огонь. Смазывать маслом — один раз в самом начале, лучше протереть салфеткой с каплей масла: панкейки жарятся на сухой поверхности для равномерного золотистого цвета.

5

Жарьте и переворачивайте. Выкладывайте по 2 столовые ложки теста на блинчик. Ждите, пока пузырьки начнут лопаться и дырочки перестанут затягиваться тестом, — пора переворачивать. Вторая сторона жарится быстрее, около 1 минуты.

Финальный акцент

Как понять, что готово

🥞 Пышность
Панкейки ровного золотистого цвета и хорошо поднялись — сода с кефиром сработали, тесто не «резиновое».
⏱️ Готовность
Середина пропечена, без сырого теста: плотное тесто не требует долгого томления под крышкой.