Аджарские хачапури «Облачные» лодочки
2 большие порции • Один противень
🌡 230°C
⏱ 2 ч
🍽 2
🥣 Тесто
- 400 г муки (T-400)
- 250 мл теплого молока
- 7 г сухих дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- ½ ч. л. соли
- 30 г мягкого сливочного масла
🧀 Начинка
- 250 г Šumadijski mladi sir
- 150–200 г Mozzarella
- 100 г Carski sir
- 2 желтка
- Сливочное масло
👨🍳 Приготовление
- Смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пены.
- Просейте муку, добавьте соль, влейте дрожжевую смесь и масло. Вымешивайте 7–10 минут до мягкого эластичного теста.
- Оставьте под полотенцем в тепле на 1–1,5 часа. Объем должен увеличиться примерно в 2,5 раза.
- Разомните mladi sir вилкой, смешайте с моцареллой и Carski sir. При необходимости добавьте ложку молока.
- Разделите тесто на две части, раскатайте овалы, сформируйте лодочки и защипните концы.
- Заполните лодочки сырной смесью и выпекайте 12–15 минут при 230°C.
- Сделайте углубление, положите желток и верните в духовку ровно на 1 минуту.
- Сразу после духовки смажьте бортики сливочным маслом.
💡 Секрет идеального результата
- Начинки должно быть не меньше, чем теста.
- Желток должен остаться жидким.
- Горячие бортики обязательно смазать сливочным маслом.
